طريقة عمل الملوخية من أسهل الوصفات وأبسطها ولا تتطلب بذل مزيد من الجهد لتحضيرها، كما أن طريقة عمل الملوخية لا تستغرق وقتًا طويلًا، وتعد طريقة عمل الملوخية من الوصفات التي تسعف المرأة بشكل كبير لاسيما إذا كانت عاملة، وتعد الملوخية من أكثر أنواع الخضار الذي يعشقه الكبار والصغار على السواء، ويمكنك بإضافات بسيطة في طريقة عمل الملوخية الحصول على طعم لذيذ وشهي لا يمكن مقاومته لتناول الملوخية.
والملوخية تعتبر أكلة مصرية بحتة عرفت منذ القدم وكان يطلق عليها في البداية ملوكية ثم تدرج اللفظ إلى ملوخية، وكانت تزرع بكثرة أيام الحكم العثماني على مصر وتفنن المصريون في إعداد الكصير من الوصفات لها، وفي السطور التالية نقدم طريقة عمل الملوخية بالدجاج والملوخية الخضراء والمجففة.
طريقة عمل الملوخية
المقادير
- كيلو ملوخية يتم غسلها بشكل جيد
- ثوم مفروم
- 2 معلقة كسبرة ناشفة صغيرة
- معلقة سمنة كبيرة
- 4 كوب شوربة
طريقة التحضير
قومي بغسل الملوخية بشكل جيد ثم تركها لتجف.
قطعي أوراقها بشكل جيد ثم ضعيها في صينية وقومي بتخريطها بالمخرطة حتى تنعم أو قطعيها بالسكين وأفرميها.
أحضري حلة بها مقدار من الشوربة وضعيها على نار متوسطة وضعي بها قليل من الثوم والكسبرة وعندما تبدأ تسخن أسقطي الملوخية فيها وقلبيها بشكل جيد حتى تتجانس المكونات معًا.
عندما تبدأ الملوخية في الغليان أحضري طاسة وضعي فيها بعض السمن وشوحي فيها الثوم مع الكسبرة الناشفة وعندما يصبح لونهما ذهبي اسكبيهم على الملوخية المغلية ثم غطيها وأرفعيها من على النار وبألف هنا.
وصفة اضافية تعرفي على طريقة عمل شوربة العدس
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
المقادير
- ربع كيلو ملوخية مقطعة ومخروطة
- فرخة مقسمة لأربع أرباع
- ثمرة طماطم
- ثوم مفروم
- زيت
- ورق لوري
- ملح
طريقة التحضير
قطعي الملوخية وأخرطيها بالمخرطة حتى تصبح ناعمة.
أغسلي الفراخ بشكل جيد بالماء والخل ثم أتركيها حتى تتصفى.
أغسلي الأرز جيدًا ثم أتركيه يجف.
أحضري حلة وضعي بها مقدار من الماء على نار متوسطة وضعي فيها ورق لوري وحبهان وملح وعندما يغلي الماء أسقطي قطع الفراخ بها.
أتركيها حتى تستوي الفراخ ثم أرفعي الحلة من على النار وأرفعي الفراخ من الشوربة وأتركيها لعمل الملوخية.
ضعي الشوربة في حلة وضعي بها ثوم وكسبرة وعندما تغلي اسقطي فيها الملوخية المخروطة وقلبيها جيدًا.
قومي بإحضار طاسة وضعي فيها بعض الزيت وحمري فيها الفراخ على الوجهين.
بعد أن تبدأ الملوخية في الغليان أضيفي إليها بعض الملح والطماطم ثم ضعي الفراخ التي تم تحميرها وأتركيها حتى تأخذ غلوة.
شوحي الثوم مع قليل من الكسبرة في نفس الطاسة التي حمرتي بها الفراخ حتى يحمر الثوم ثم اسقطيه في الملوخية وغطي الحلة وأتركيها وبألف هنا.
تعرفي سيدتي على طريقة عمل السبانخ
طريقة عمل الملوخية الورق
المقادير
- ثوم مفروم
- معلقة كسبرة ناشفة كبيرة
- بصلة كبيرة مقطعة
- فرخة مقطعة
- كيلو ملوخية ورق
- معلقة زيت كبيرة
- 3 معلقة سمن
- ورق لوري
- 2 معلقة ملح صغيرة
- صنوبر مقلي للتزيين
طريقة التحضير
أحضري حلة وشوحي فيها الفراخ المقطعة وأضيفي إليها كل من البصل والملح والحبهان وورق اللوري والفلفل والكسبرة الناشفة وقلبيهم معًا.
ضعي ماء في الحلة وارتكي الفراخ على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تستوي.
أرفعي الفراخ عن الشوربة واتركيها جانبًا.
أحضري حلة أخرى وضعي بها سمنة على النار وشوحي بها الثوم حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون، ثم ضيفي الملوخية الورق بالتدريج وشوحيها مع الثوم ثم ضعي مقدار 2 كوب من الشوربة وقلبيهم جيدًا.
أتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة مع إضافة شوربة إذا تطلب الأمر.
أحضري طاسة وضعي فيها بعض الزيت وشوحي بها الثوم مع الكسبرة الناشفة حتى يحمر الثوم، ثم أسقطيه في الملوخية وقلبيها جيدًا ثم غطي الحلة وبالهنا والشفا.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل البصارة