الفراخ المشوي طبق مهم في جميع المطابخ حول العالم، وعلى العكس من جميع الأطباق والأكلات المشهورة لا يمكنك معرفة من كان في الأصل وراء طبق الفراخ المشوية، ولكن يبقا لكل دولة الريادة في إعداده سواء في استخدام التوابل أو طريقة شي الفراخ، فهناك شوي على الطريقة المصرية أو السعودية أو الهندية أو المكسيكية، ولكن طريقة عمل الفراخ المشوية في النهاية لا تبدو صعبة أو مكلفة بقدر ما هي لذيذة وصحية حيث تتخلص الفراخ من جميع الدهون من خلال درجة حرارة الفرن أو درجة حرارة الفحم، ويختلف مذاق الفراخ المشوية وطعمها من بلد لآخر بحسب التتبيل والشي وهو ما يؤثر في الطعم النهائي لها.
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
اغسلي الدجاج جيدًا ومن ثم نشفيه بالمنشفة الورقية، وبعد ذلك افركيه من الخارج بالملح والفلفل الأسود كما يمكنك أيضًا أن تفركيه بالتتبيلة حسب رغبتك، بأصابعكِ حاولي أن تتركي مجال بين اللحم والجلد حتى تضعي التتبيلة داخله، احشي المنطقة بين الجلد واللحم بالتتبيلة جيدًا ثم استخدمي الباقي منها لتحشيه في الفرخة من الداخل مع ضمان أن تفركي به اللحم من الداخل بإهتمام ثم ضمي أرجل الفرخة واربطيها جيدًا لتحتفظي بالفرخة على هيئتها المتماسكة أثناء عملية الشي، ادخليها الفرن على نار متوسطة بعض الشئ واتركيها حتى تنضج، في البداية قد تبدو طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن صعبة أو تحتاج لمجهود ولكن مع المداومة على اتباع الطريقة أكثر من مرة ستصبح سهلة ولا تحتاج لوقت كثير.
طريقة عمل الفراخ المشوية وهي مفتوحة في الفرن
اتبعي نفس الخطوات السابقة في تتبيل الفراخ ولكن مع بعض التغييرات الطفيفة لشي الدجاجة وهي مفتوحة، ولعمل ذلك تُفتح الدجاجة وذلك بإزالة عظمة الرقبة، ثم من منطقة الصدر استخدمي المقص لتقطعي به الدجاج طوليًا، حتى تصلي لعظمة الرقبة وقومي بإزالتها تمامًا لفتح الفرخة، تخلصي من العظمة، وافرد الدجاجة بالضغط عليها بالقوة من منطقة الصدر، لتحصلي عليها مفتوحة بأرجل مفرودة ثم ادخليها الفرن واتركيها تنضج جيدًا.
الفرق بين طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن وعلى الفحم
لكل من الطريقتين نكهتها المميزة سواء في الفرن أو على الفحم، إلا أن كل طريقة تختلف عن الأخرى، فمثلًا الفراخ المشوية على الفحم يفترض أن تكون طازجة بعض الشئ بالمقارنة مع المشوية في الفرن أو على الشواية الغاز، وتختلف أيضًا في طريقة إعدادها للشي، فمثلًا عند شيها على الفحم يستحسن في كل الأحوال أن تكون الفرخة مفتوحة من عند منطقة الصدر لضمان طهيها بشكل صحي، على عكس شيها في الفرن أو الشواية غاز فيمكنك أن تقومي بشي الفرخة كاملة وعلى هيئتها وحشيها بالتتبيلة من الداخل.
ولطريقة عمل شاورما الفراخ البانيه من هنا.
تتبيلة الفراخ المشوية
تُعد تتبيلة الفراخ المشوية عنصر النجاح الأساسي في هذه الأكلة، فكلما كانت التتبيلة شهية ولذيذة كلما اكتسبت الفراخ نكهة فريدة، ولكل بلد تتبيلته الخاصة به ولكنها تجتمع في إكساب الفراخ الطعم الشهي وضمان نضجها جيدًا وتخليصها من أي زفارة أو رائحة غير مٌستحبة.
مكونات التتبيلة الحارة
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ كوب زبادي.
- شطة حسب الرغبة.
- رشة ملح.
- بصلة كبيرة مفرومة أو حسب حجم الفراخ.
- 6 فصوص مفرومة ثوم.
- 3 ملاعق من مسحوق الطماطم.
- عصير ليمون.
- 1 ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة ميونيز.
- 1 ملعقة صلصة باربيكيو.
- 2 ملعقة صويا صوص.
مكونات تتبيلة الفراخ بالبهارات والبصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة ورق لورا مطحون.
- 1 طماطم مبشورة.
- ½ ملعقة حبهان مطحون.
- بصلة على حسب حجم الفراخ.
- ½ ملعقة جوزة الطيب.
وبهدا نكون قد انتهينا, قبل غلق المقال ادعوكي لزيارات وصفات اخرى قد تنال اعجابك متل طريقة عمل كباب الحلة, او طريقة عمل الكبدة بالطريقة المصرية, وان كنت من عشاق البيتزا فهناك العديد من الطرق من اجل اعداد البيتزا.