طريقة عمل الكريمة تبحث عنها الكثير من السيدات لأنها تدخل في زيين الكثير من الحلويات في المنزل ولها الكثير من الأنواع التي يستعرضها لكِ «ما يهمك سيدتي» خلال هذه الجولة، ويُمكنك الآن تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشراؤها من الخارج.
نُقدم لكِ سيدتي خطوات بسيطة من أجل تحضير الكريمة البيضاء بالسكر والبيض والمكونات الأخرى الخفيفة التي تضمن لكِ كريمة خفيفة ومميزة تستخدميها لأكثر من غرض والأنواع المختلفة التي تتناسب مع العديد من الأطباق الشهية.
طريقة عمل الكريمة البيضاء
المكونات
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ½ ليمونة (عصير).
- 1 ملعقة طعام من الفانيليا.
- 25 كوب من سكر البودرة.
- 2 بيضة (الصفار على حدة والبياض على حدة).
طريقة التحضير
في هذ الطريقة للتحضير ستقومِ سيدتي باستخدام بياض البيض فقط في البداية وللصفار دور آخر سنتحدثث عنه خلال الأسطر المقبلة، ويجب تغليف بياض البيض في الثلاجة حتى يحصل على برودة كافية لمدة 45 دقيقة كاملة.
وبعدها نقوم سيدتي بمزج السكر البودرة الناعم مع الفانيليا ثم نُخرج بياض البيض البيض من الثلاجة ونضعه في الخلاط الكهربائي، وننصحك بأن تقومِ بغسل الخفاق جيدًا وتجعليه يجف تمامًا حتى تكون درجة حرارته باردة.
يستمر الخفق إلى أن يُصبح المزيج كثيفًا وناعمًا ولا يوجد به أي قطرة سائلة وفي الغالب يستمر الخفق إلى حوالي 10 دقائق كاملة ليُصبح المزيج متماسكًا وذات قوام، وفي الخطوة التالية قومِ سيدتي بإضافة عصير الليمون للبياض ولكن ببطئ وبحذر مع الخفق ثم نضع الفانيليا والسكر البودرة والملح.
طريق عمل الكريمة في هذه المرحلة تحتاج إلى الخفق باستمررا دون توقف حتى يُصبح للكريمة قوام، ويُمكنكِ إضافة الفانيليا (إذا كانت سائلة) في مرحلة الليمون، وبعدها تكون الكريمة جاهزة للاستخدام في تزيين أي نوع من الكيك بسهولة.
نصائح عند تحضير كريمة الكيك
من الممكن سيدتي أن تقومِ بعمل الكريمة البيضاء على النار من أجل حمايتها من الجراثيم التي توجد في البيض عن طريق استغلال بخار الماء في ذلك الأمر، وتنظيف الأواني جيدًا ببخار الماء ويُفضل أن تكون الأوعية المُستخدمة عميقة بما يكفي.
طريقة عمل الكريمة البيضاء بدون بيض
المكونات
- ¼ كوب سكر بودرة.
- ½ كوب كبير من الماء.
- 1 كوب من الحليب.
- 1 ملعقة من الفانيليا.
- 10 جرام من الجيلاتين النباتي.
تحضير الكريمة
نقوم بوضع الجيلاتين النباتي داخل الماء الفاتر مع التحريك جيدًا ثم يتم وضع الخليط في المايكرويف أو في حمام من الماء الدافئ إلى أن تذوب بأكبر طريقة ممكنة، ومن ثم يتم وضع الحليب من الجيلاتين في وعاء مع التحريك جيدًا حتى يتم الامتزاج.
أضيفِ باقي المكوانات المذكورة مع التحريك جيدًا ومن ثم نتركها لمدة 50 دقيقة حتى يستريح المزيج، ولكن كيف أعرف أن المزيج قد استراح بالفعل؟! ستجدِ سيدتي طبقة رغوة أعلى الإناء وهذا الأمر يعني أن التفاعل قد تم.
نقوم بخفق الخليط جيدًا بالخلاط الكهربائي لمدة 9 دقائق حتى يتماسك جيدًا وتُصبح الكريمة ذات قوام كريمي.
نصائح عند تحضير الكريمة البيضاء بدون بيض
لا يجب استبدال الجيلاتين النباتي بآخر حيواني أو أي مكون آخر حتى لا تُفسد الوصفة بالكامل، ومن الممكن إضافة أي نكهة للمزيج بعد الخفق عن طريق الخلاط ىالكهربائي أو من الممكن إضافة الحليب للمزيج قبل تركه ليستريح.
طريقة عمل الكريمة كراميل
المقادير
- ½ ليمونة.
- 1 كوب من السكر والماء.
- 1 كيلو من الحليب الطازج.
- 1 ملعفة كبيرة من السمن أو الزيت.
- 10 بيضات.
- 11 ملعقة سكر كبيرة.
- 2 موزة طازجة يتم تقطيعهما إلى شرائح.
- 5 أكياس من الفانيليا.
طريقة الإعداد
طريقة عمل الكريمة في هذه الحالة تحتاج إلى تسخين الحليب مع إضافة السكر والتقليب المستمر حتى يذوب لمجة 20 دقيقة تقريبًا ثم يتم رفع الإناء من على النار حتى يبرد لمدة 10 دقائق وبعدها قومِ سيدتي بإضافة البيض والفانيليا مع التقليب جيدًا.
ويأتي دور الكراميل الآن ويتم تحضيره عن طريق غلي الماء مع الليمون والسكر وتقليبهم جيدًا حتى يذوبوا ويصل درجة لون المزيج إلى الذهبي وبعدها يتم رفعها من على النار ودههن قالب بالسمن أو الزيت حسب الرغبة وسكب الكراميل بداخله.
ويجب تصفية الكريمة وغلي القالب بالماء لمدة 20 دقيقة حتى يتم إزالة أي مكونات تلتصق، ويجب وضع القالب داخل الفرن قبل استخدامه لمدة 45 دقيقة إلا أن يصل الوجه لدرجة الاحمرار ومن ثم نخرجه حتى يبرد في الخارج.
الحفظ يكون في الثلاجة لمدة ساعتين ويُفضل تقديم الكريمة كراميل باردًا مع شرائح أي نوع من الفاكهة.
بعد اعداد الكريمة يمكن تزيني بها حلوى العيد ميلاد, اليك مجموعة من وصفات تورتة عيد الميلاد لتجريبها.
طريقة عمل الكريمة بالزبدة
في هذا النوع من الكريمة تكون الزبدة المكون الرئيسي في المقادير ومن الممكن إضافة السكر البودرة الناعم والحليب أيضًا حسب الرغبة، ويتم تحضير الكريمة لتزيين قوالب الكيك بها مع إضافة بعض الألوان أو الشوكولاتة المُحببة للأطفال.
المقادير
- 1 كوب كبير من الحليب.
- 1 كوب كبير من الزبدة.
- 2 كوب من السكر البودرة.
- 2 كوب من سكر الفانيليا.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كوب الزبدة في وعاء عميق وضربها بالمضرب الآلي على أن تكون درجة حرار الزبدة من درجة حرارة الغرفة إلى أن تصل الزبدة لدرجة الكريمة في السمك والقوام ويتغير لونها لمدة 5 دقائق.
ثم أضيفِ سيدتي كمية السكر في المقادير ولكن بالتدريج مع الخفق جيدًا حتى يذوب في المزيج بشكل مثالي والاستمرار في الخفق يستمر إلى أن يُصبح اللون أصفر فاتح وتصل الزبدة للقوام الكريمي.
وفي النهاية نقوم بإضافة الحليب بالتدريج مع الخفق ثم إضافة سكر الفانيليا حتى تُصبح كريمة الزبدة ناعمة ويذوب السكر بالكامل.
اقترح عليك سيدتي وصفة السينابون الشهية لتجربتها وشاركي معنا النتائج.
وهناك وصفات اخرى من الضروري تجربتهاة طريقة عمل بلح الشام بالاضافة الى طريقة عمل البسبوسة.