طبق الكسكس معضم الناس تعرف هذا الطبق, خصوصا في المغرب وهم عادتا ما يقدموه مع اللبن الطبيعي, في هدا المقال سنقوم بتحضير طبق الكسكس المغربي بنكهة تيلاندية, ليس كالكسكس العادي, اترككم مع المقادير وطريقة التحضير.
كسكس بصلصة الدجاج
المقادير
كسكس
1/2 كلغ من الكسكس
1/2 كوب من زيت الزيتون او زيت المائدة
ملعقة صغيرة من الملح
3 اكواب كبيرة من الماء البارد
الدجاج
500 غرام من مكعبات سيقان الدجاج
ملعقتا طعام من صلصة الصويا
ملعقتان طعام من صلصة المحار
ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض المسحوق
الصلصة
1/2 كوب من زيت الطبخ
1/2 ملعقة طعام من الثوم المفروم جيدا
4 اكواب من الماء
1 مكعب مرقة الدجاج
علبة واحدة من اغصان الخيزران
1/2 كوب من صلصة الصويا
ملعقتا طعام من صلصة المحار
1/2 ملعقة سكر
1/3 كوب من دقيق الذرة
الكزبرة ( اللتزيين )
شرائح الفلفل الاخضر ( للمرافقة )
طريقة التحضير
اعداد كسكس
1 – نقوم بغلي 2 لتر من الماء في طنجرة البخار.
2 – في وعاء كبير, نصب الكسكس ونضيف 1/4 كوب من الزيت والملح. نخلط جيدا.
3 – نسقي الكسكس بكوب كبير من الماء البارد. باستخدام الاصابع نحرك الكسكس باستمرار ليتخلله الهواء والا سيصبح الكسكس عجينة. نحرك الكسكس حتى يتم امتصاص الماء وتتفرق كل حبوب كسكس بشكل جديد.
4 – نضع الكسكس في الجزء العلوي من طنجرة البخار ولا نغطيها. ننتظر حتى يخرج البخار من حبوب الكسكس ثم يطهي لمدة 3 – 2 دقائق.
5 – نصب الكسكس في وعاء كبير ثم نكرر الخطوة 3 باستعمال كوب الماء المتبقيين.
6 – نضع 1/3 من الكسكس مرة اخرى في طنجرة البخار ثم ننتظر حتى يخرج البخار ونضيف 1/3 الاخر. ننتظر حتى يخرج البخار مرة اخرى قبل ان نضيف ما تبقى من الكسكس.
7 – عندما يخرج البخار من كسكس كليا, نقوم يطهي كسكس لمدة 5 دقائق قبل وضعه في وعاء كبير. في هذه المرحلة يمكنكم اضافة المزيدة الى كسكس لتحسين المذاق.
اعداد الدجاج
يتم دهن الدجاج بصلصة الصويا وصلصة المحار والفلفل و يترك جانبا لمدة 30دقيقة على الاقل في الثلاجة.
تحضير الصلصة
1 – تصب قليل من الزيت في مقلاة, ونقلي الثوم على نار متوسطة الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي ويطلق رائحته. نضيف الدجاج ونقليه حتى ينضج. نصب الماء ونضيف مكعب مرق الدجاج واغصان الخيزران.
2 – نتبل الصلصة بصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر حسب الذوق.
3 – نخلط دقيق الذرة مع كوب من الماء ونضيفه الى الخلطة ويقلب حتى تصبح الصلصة سميكة. تسكب الصلصة فوق كسكس المحضر.
وصفات اخرى دات صلة