حلويات العيد هي ما تعطي للعيد البهجة في إعداد شكل شئ خاص ومميز من العام للعام، وتشتهر كل دولة بمجموعة الحلويات الخصة بها من كعك وغريبة ومعمول وبيتي فور، وغيرها الكثير والكثير من الحلويات التي نجهلها وخلال هذا المقال سنقدم طريقة تحضير حلويات العيد الأكثر شهرة في عالمنا العربي.
طريقة عمل المعمول
يعتبر المعمول من أشهر حلويات العيد الشامية وطريقة تحضيره كالتالي:
مكونات عمل المعمول
- 3 كوب سميد.
- 2 كوب سميد خشن.
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سمن مذاب على النار.
- 2 كوب سكر.
حشو المعمول
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 كوب فستق حلبي.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
تحضير المعمول
اخلطي السميد الناعم مع الخشن جيدًا في وعاء واحد، وفي وعاء آخر قومي بإذابة الماء مع السكر على النار، ثم بعد ذلك اضيفي السمن إلى السميد وقلبيهم جيدًا حتى تتشرب المكونات بعضها، اضيفي الماء والسكر المذاب وافكريهم باليد مع بعضهم واتركيهم بعد ذلك لمدة ساعة حتى تمتزج المكونات مع بعضها، في وعاء آخر ضعي كل من السكر والجوز وماء الورد وقلبيهم حتى يختلط مع بعضه البعض، ثم ضعي كل من السكر والفستق وماء الورد مع بعضهم واخلطيهم جيدًا، قطعي العكين لكرات وفي كل كرة احشيها بالخلطة التي لديكِ وغلفيها في النهاية، ضعي العجينة بداخل قالب المعمول لتتشكل جيدًا، وادخليها الفرن في صينية على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة، ويُترك بعد ذلك حتى يبرد ويرش عليه السكر المطحون ويصبح بعد ذلك جاهز للتقديم.
وللمزيد من الحلويات يمكنكِ معرفة طريقة عمل بلح الشام من هنا
حلويات العيد المصرية
طريقة عمل القرص المصرية
مكونات عمل القرص المصرية
- 1 كيلو دقيق.
- ½ كوب زيت.
- 2 كوب سمن.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة يانسون وشمر.
- 1 ملعقة محلب.
- 1 ملعقة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
طريقة عمل القرص المصرية
اطحني اليانسون والشمر بعد تحميصهم على النار لدقائق، وفي وعاء قومي بخلط جميع المكونات مع بعضها فيما عد السكر، وفي وسط الخليط اسكبي السكر والسمن والزيت ثم الماء الدافئ، واعجنيهم جيدًا، ثم بعد ذلك تُضاف كمية السمن المتبقية واستمري في العجن، وبإستخدام النشابة قومي بفرد العجين وقطعيها على هيئة أقراص، ثم ادخليها الفرن لدقائق معدودة حوالي 15 دقيقة أو حتى يحمر لونها من الجهتين، ثما قومي بإخراجها من الفرن وضعيها في علب بشكل مرتب ومنسق.
طريقة عمل الغريبة
مكونات الغريبة
- 4 كوب دقيق.
- 2 كوب سكر مطحون.
- 2 كوب سمن.
- فستق.
طريقة تحضير الغريبة
اخلطي المقادير السابقة مع بعضها جيدًا، ثم ادخليها الثلاجة لمدة 20 دقيقة، قطعي العجين لكور ثم ترص في الصينية وتزين كل واحدة على حدى بالفستق.
طريقة عمل البيتي فور
- 2 كوب دقيق .
- 1 كوب سكر مطحون.
- 1 كوب زبدة.
- بيضة واحدة.
- 3 ملاعق كاكاو.
- ملح.
- 1 ملعقة فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة ماء ورد.
- شوكولاتة مذابة على النار.
- فستق مطحون.
طريقة تحضير البيتي فور
في وعاء ضعي كل من السكر والماء واضربيهم بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي ناعم، ثم قومي بإضافة ماء الورد والفانيليا والبيض وامزجيهم معًا جيدًا، قومي بإضافة الدقيق والملح حتى تحصلي على عجينة متماسكة نوعًا ما، تُوضع نصف كمية العجين في كيس، ويُخلط النصف الآخر بالكاكاو ويُوضع في كيس آخر، قومي بتشكيله وضعيه بعد ذلك في الصينية، وادخليه الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة أو أقل، يُترك ليبرد قليلًا ثم شكليه بالشكولاتة والفستق حسب الحاجة.
الحلويات الجزائرية
طريقة عمل المثلثات باللوز
وهي من أشهر حلويات العيد الجزائرية وطريقة عملها كالتالي:
مكونات عمل المثلثات باللوز
- 1 كوب زبدة.
- 1 كيلو دقيق.
- 2 كوب سكر مطحون.
- 1 كوب مايزنيا.
- 1 ملعقة روح اللوز.
- 1 ملعقة خميرة.
مكونات اللوز
- ½ كيلو لوز مسلوق.
- ½ كيلو سكر.
- 1 ملعقة ماء ورد.
- 2 ملعقة زبدة.
- ½ ملعقة روح لورز.
- 1 ½ ملعقة قرفة.
طريقة تحضير المثلثات باللوز
اطحنى اللوز جيدًا، ثم قومي بإضافة السكر إليه، وبعد ذلك اضيفي باقي المكونات من ماء الورد والقرفة وروح اللوز والزبد واخلطيهم جيدًا حتى يصبح القوام متجانس، قطعي الخليط لكرات وشكليها.
طريقة إعداد العجين
اخلطي السكر والزبدة معًا، واضيفي إليه باقي المكونات، انخلي الدقيق جيدًا، وقطعي العجين إلى قوالب دائرية وفي منتصف كل قالب ضعي المربى، ثم فوقها عقد اللوز المجهزة مسبقًا، وابعدي اطراف الدائرة حتى تحصلي على الشكل المثلث، وادخليها الفرن حتى يصبح لونها محمر قليلًا، ثم زينيها بالسكر المطحون.
حلويات من المربى
المكونات
- ½ كوب طحين.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زبدة.
- ملعقة فانيليا.
- 8 بيضات.
- ملعقة ونصف خميرة.
- كوب لوز.
- مربى حسب الطعم المرغوب فيه ويضاف إليه ماء الورد ويقلب على النار لدقائق.
التحضير
افصلي صفار البيض واخلطيه مع جميع المكونات جيدًا، قطعي العجين لكريات صغيرة، واغمسها جميعًا في البياض المفصول مسبقًا عن الصفار، ثم اغمسيها في اللوز، ورصيهم في الصينية وبواسطة شئ ما شكل بؤرة في وسط كل واحدة، ثم ادخليها الفرن وبعد إخراجها ضعي المربى في كل بؤرة منها وانتظري حتى تبرد وقدميها في أفضل ما لديكي من الأطباق المخصصة للحلويات.
الحلوى المغربية
طريقة عمل كعب الغزال
مكونات كعب الغزال
- 1 كيلو لوز.
- مستكة مطحونة رشة صغيرة.
- ½ كيلو سكر.
- نصف كوب صغير ماء ورد.
- 1 ملعقة زبدة.
- 3 كوب دقيق.
- رشة قرفة.
- ماء دافئ.
طريقة تحضير كعب الغزال
يطحن اللوز والسكر في الخلاط الكهربائي، وفي وعاء يوضع اللوز المطحون ثم تضيفي إليه المستكة والقرفة والزبدة واعجنيهم لتحصلي على خليط متماسك، ضعي الحشو بين يديكي وافركيها جيدًا حتى تصبح في طول أصابع اليد لحين تجهيز العجين، وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق والملح وماء الورد مع الزبدة ويضاف إليهم الماء الدافئ بالتدريج حتي يتكون لديك عجينة لينة، ثم قسميها على شكل كرة صغيرة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة ثم افرديها بواسطة النشابة وضعي فيها الحشو ولفيها جيدًا، يكون الشكل النهائي لها هو الهلال ويمكنك تشكيلها من الخارج حسب رغبتك، ادهني الصينية بالزيت وضعي فيها القطع التي لديك في شكل متساو ومنظم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 ثم اخرجيها واتركيها جانبًا لدقائق.