طريقة عمل الشاكرية السورية باللبن – تعود بالأصل وصفة الشاكرية باللبن الشهية إلى المطبخ السوري وخاصة الشامي ، تشتهر بكثرة في بلاد الشام عموماً، تتميز بمذاقها الرائع مع اللحم واللبن كما انها سهلة التحضير وتعتبر العنصر الاساسي الذي يزين السفر الرمضانية والعزائم في معظم المنازل في بلاد الشام ولهذا سأقدم لكم طريقة تحضير الشاكرية الأصلية بأسهل الطرق وألذها.
مكونات الشاكرية
- كيلوجرام لبن زبادي غنم
- نصف كيلو لحم قطع خشنة غنم
- 100 غرام تقريباً دهن غنم مقطعة قطع صغيرة
- حبة بيض واحدة
- ملعقة واحدة نشاء الذرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة بهار أسود صغيرة
- بصلة كبيرة
- 2 عود قرفة
- 4 حب هال
- 2 لتر ماء عادي
طريقة عمل الشاكرية السورية
- نضع اللحم والدهنة في قدر عميق ونضيف له الماء ونضعه على نار مرتفعة مع اضافة بصلة بعد تقطيعها بالنصف ومع اضافة أعواد القرفة وحبات الهال ومن ثم نغطي القدر وندع اللحم على نار مرتفعة حتى تغلي الماء ثم نخفض الحرارة تماماً وعندما ينضج اللحم نضيف اليه الملح ونغطيه خمس دقائق اضافية حتى يتشرب اللحم طعم الملح.
- أثناء الانتظار لاستواء اللحم ، نضيف اللبن في وعاء أخرونضيف له البيضة ونذيب كمية النشاء مع ربع كوب ماء ونضيفها للبن ونضيف الملح ونمزجهم جيداً حتى ينخلطو باللبن لتجنب أن يخرب اللبن أثناء طهيه.
- ثم نضع وعاء اللبن على النار المرتفعة وبدون إضافة أي كوب ماء ونحركه بإستمرار دون توقف بشكل دائري إلى ان يغلي ويصدر فقاعات.
- بعد غلي اللبن نتوقف عن التحريك ونضيف مقدار كوبان من ماء مرقة اللحم إلى اللبن مع التحريك باليد الأخر ومن بعدها نسقط قطع اللحم باللبن وندعهم على النار حتى يتجانسوا مدة 5أو 8 دقائق اضافية بشرط ان تكون النار منخفضة ونضيف البهار الأسود للبن ونحركه جيداً مع اللبن.
- تسكب الشاكرية في طبق التقديم ويقدم معها طبق من الأرز أو نسقط بداخلها قطع من الكبة المقلية شكل قنابل.
ملاحظات على طريقة عمل الشاكرية السورية
- يمكن استعمال اللبن البقري لكن لبن الغنم يبقى أدسم وألذ لمثل هذه الوصفات .
- يمكن وضع نصف ملعقة صغيرة من الكركم للشاكرية باللبن في أخر مرحلة من الغليان لانه يعطي لون مميز وشهي للوصفة .
- يمكن تزيين طبق الشاكرية باللبن الشهي بالمكسرات
وتسلم ايدك ياست البيت ….