طريقة عمل البسبوسة بثلاث انواع مختلفة سهلة التحضير

طريقة عمل البسبوسة بالقرفة – واحدة من أقدم الحلويات العربية المشهورة في الوطن العربي كله تختلف لها التسمية من دولة إلى أخرى فتسمى البسبوسة في بعض الدول بالهريسة أو النمورة مع إختلاف بسيط في المكونات لكن جميعها تعتمد على المذاق الحلو الحادق والشهي ، تكثر في شهر رمضان المبارك كنوع من الاحتفال بهذا الشهر الفضيل وتتميز بسهولة تحضيرها وتوفر محتوياتها في كل منزل، لذا سأدعكي تتعرفين على طريقة صنع البسبوسة بالقرفة من البداية.

مقادير عمل البسبوسة بالقرفة

• كاسة سميد ناعم جداً.
• كاسة واحدة سكر.
• نصف كاسة حليب جاف.
• نصف كاسة زيت نباتي.
• 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديم.
• رشة ملح صغيرة.
• 200 غرام علبة صغيرة لبن.
• كاسة شراب السكر(قطر).

للقطر : كاسة سكر – نصف كاسة ماء – عصرة نصف ليمونة.

طريقة عمل البسبوسة بالقرفة

1. الخطوات سهلة جداً ولاداعي للتقيد بها كل ماعليكي هو مزج المواد الجافة مع بعضها، من السميد الناعم مع السكر والبيكربونات والملح والحليب الجاف ونصف كمية القرفة، اي معدل ملعقتان فقط حتى يتجانس الخليط جيداً ويمكن المزج باليدين أو بالملعقة كبيرة.
2. الخطوة الثانية : امزجي الزيت مع اللبن في وعاء صغير حتى يمتزجو جيداً .
3. الخطوة الثالثة : أضيفي خليط اللبن والزيت للمواد الجافة والسميد وامزجي باليد جيداً مع اضافة كوب صغير من الحليب السائل المغلي او الماء المغلي.
4. الخطوة الرابعة : نغطي الخليط وندعه يرتاح ليلة كاملة بمعدل 12ساعة تقريباً في المطبخ وفي اليوم التالي ندهن الصينية الصغيرة بالقليل من الزيت فقط ، ثم نوزع الخليط على الصينية ونمسح وجه الخليط بالماء ليساعدنا على مده بشكل مستقيم.
5. الخطوة الخامسة : ندخل الصينية للفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة 180درجة ندعه بالفرن حتى ان ينضج بمعدل ثلث ساعة فقط اكثر او اقل بشيء بسيط حسب حرارة الفرن المستخدم.
6. وبعد خروج البسبوسة من الفرن نرش المبقي من القرفة على وجهها ونضيف لها شراب السكر المحضر مسبقاً وتقطع لمربعات وتأكل ساخنة.

ملاحظات على طريقة عمل البسبوسة بالقرفة

شراب السكر : هو عبارة مزج كمية السكر مع الماء والتحريك قليلاً ، ثم اضافة الخليط على النار والتحريك حتى يتكثف الخليط واخيرا نضيف له عصير نصف ليمونة ويضاف للبسبوسة بالقرفة .

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

مقادير عمل البسبوسة بالقشطة

• كاسة سميد ناعم جداً.
• كاسة حليب جاف
• كاسة واحدة سكربودرة
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• أصبع من الزبدة الطرية، بوزن 100غرام .
• رشة ملح صغيرة

للحشوة

• 2 علبة من القشطة
• 3 ملاعق نشاء
• ملعقة سميد خشن .
• كوب واحد من القطر.

للتزيين

فستق حلبي.

لوز مبشور حسب الرغبة.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

1. نمزج المواد الجافة مع بعضها من السميدالناعم والسكرالبودرة والبيكنج بودر والملح والحليب الجاف حتى يتجانس الخليط جيداً بالملعقة الكبيرة.
2. نضع الزبدة فوق السميد، وباقي المواد الجافة ، ونفرك المزيج باليد حتى يصبح لدينا عجينة جافة .
3. نوزع علبة واحدة من القشطة مع الخليط الجاف .
4. نحرك المزيح جيّداً حتى يصبح عجينة طرية .
5. نوزع نصف المزيج في صينية مدهونة بالسمنة فقط .
6. نضيف النشاء مع السميد الخشن و كوب ماء على النارونحركه حتى ينسجم مع بعضه ، نمزجه بالقشطة جيدا ونوزع الكمية على البسبوسة بعد ان تبرد قليلا .
7. ثم نضع النصف الباقي من العجينة فوق القشطة بلطف حتى لا تخلتط الطبقات.
8. ندخل الصينية للفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة 180درجة ندعه بالفرن حتى ان ينضج بمعدل ثلث ساعة فقط اكثر او اقل بشيء بسيط حسب حرارة الفرن المستخدم .
9. ثم نخرجها من الفرن ونوزع عليها القطر (يحضر القطر نفس الطريقة السابقة )فوقها ونزينها بالفستق الحلبي أو اللوز .

طريقة عمل البسبوسة بالتمر

مقادير عمل البسبوسة بالتمر

• 2 كأس من السميد الخشن
• كأس من السميد الناعم جدا.
• رشة ملح صغيرة
• ثلاث ارباع كوب من السكرالعادي
• 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديم
• كأس صغير من السمن المذاب بحرارة الغرفة.
• كاسة حليب بقري
• 2 كأس من التمر مقطع ومنزوع النواة .
• 2 كاسة قطر أو حسب الرغبة .

طريقة عمل البسبوسة بالتمر

1. نمزج السميد الخشن، والسميد الناعم مع السكر العادي وجوز الهند والملح والكربونات حتى يتجانس الخليط .
2. نوزع على الخليط السمن بالتدريج ونعجنه جيداً ، ثم نضيف الحليب بالتدريج ونستمر بالعجن حتى يصبح الخليط متجانس وناعم .
3. ان لم نتمكن من عجن البسبوسة جيدا يمكن وضعها بالخلاط وطحنه به .
4. نحضر الصينية المراد الخبز بها وندهنها بكمية كافية من السمن او الزبدة .
5. نوزع خليط البسبوسة في الصينية ونوزعها بشكل منسق وندخلها للفرن بحرارة 180 درجة .
6. نفرد حبات التمر المقطعة على البسبوسة ونضغطها ببطئ بها .
7. نترك الخليط يرتاح لمدة 3ساعات قبل ادخاله الفرن .
8. بعد ذلك نضع البسبوسة بالفرن المحمى مسبقا إلى درجة حرارة ١٨٠م وندعه مدة نصف ساعة على الاكثر.
9. بعد ان تحمر البسبوسة تخرج من الفرن ويوزع عليها القطر مباشرة .

وصحتين وهنا …