يُعرف القرنبيط باسم الزهرة، وهو يعد من أفضل الخضروات وأشهرها وذلك لتعدد طرق طهيه وإعداده، ويشتهر بشكل خاص في بلاد الشام والوطن العربي، بحيث يتم طهيه بطرق مختلفة ومتعددة وفي جميع الأطباق يتميز القرنبيط بطعمه الشهي كما أن لكل طبق نكهته الخاصة بيه والتي تعطيه مذاق وميزة عن الآخر، ويمكنه طبخه في صواني وأطباق مختلفة إلى جانب تعدد كيفية تناوله سواء أكان مقليًا أم مشويًا أو مع الأرز، وفيما يلي نذكر طريقة عمل القرنبيط وذلك من خلال أكثر من طريقة فيما بين القرنبيط المتبل ومقلوبة القرنبيط والقرنبيط المقلي بالقسماط أو بالطحينة.
طريقة عمل القرنبيط
كما ذكرنا سابقًا فإن طريقة عمل القرنبيط تتعدد وتختلف من بلد لآخر ومن نكهة لأخرى، إلا أن أشهر هذه الأطباق ما يُعرف بمقلوبة القرنبيط وهي:
مقلوبة القرنبيط
المكونات
- يُقطع القرنبيط على شكل رؤوس تشبه الزهرة.
- 6 فصوص من الثوم.
- 9 قطع دجاج تكون مسلوقة أو مطهية بشكل مبدأي.
- كوب ونصف من الحمص.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- 1 ونصف ملعقة ملح.
- 4 أكواب من الأرز.
- 4 حبة طماطم مقطعة على شكل حلقات.
- مرقة دجاج حسب الإحتياج.
- 1 ونصف ملعقة هيل مطحون.
- ا ونصف ملعقة فلفل أسود.
- جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- صنوبر ولوز.
- ملعقة عصفر.
طريقة الإعداد
ضعي 4 أكواب من الأرز في وعاء واغسليهم جيدًا أكثر من مرة وحتى يتخلص الأرز من اللون الأبيض فيه ويصبح لونه نقيًا، ثم انقعيهم في ماء دافئ لفترة من الوقت، وفي وعاء آخر ضعي القليل من الزيت واقلي فيهم القرنبيط المقطع والجاهز لديكِ، وبعد أن ترفعيهم عن المقلاة ضعيهم على مناديل المطبخ حتى يتم تصفيتهم من الزيت بشكل تام، في قليل من الزيت أيضًا قومي بقلي حلقات البصل ثم ضعيهم في سطح وعاء عميق واضيفي إليهم حلقات الطماطم المقطعة ثم بعد ذلك اضيفي فصوص الثوم والقرنبيط المقلي لديك ثم اضيفي فوقهم الدجاج المطهي وثم حبات الحمص وفي النهاية ضعي الرز فوقهم وذلك بعد إضافة البهارات إليه وتقليبها جيدًا، وفي النهاية اضيفي مرقة الدجاج وضعي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى بعد ذلك قومي بتهدئة النيران على الوعاء وغطيه واتركي المكونات حتى تنضج تمامًا وبعد تمام النضج اقلبيها في طبق التقديم وضعي فوقها الصنوبر واللوز كزينة وقدميها لأسرتك ساخنة وبالهناء والشفاء.
قرنبيط بالقسماط (القرنبيط المقلي)
المكونات
- كوب ونصف ماء.
- قطع قرنبيط على شكل زهرات.
- زيت قلي.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقتين من الصلصة الحارة.
- كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الإستخدام.
- 3 أكواب من البقسماط.
- 2 ملعقة بيكنج باودر.
- 3 ملاعق من الأعشاب والبهارات والتوابل المتوفرة لديك.
طريقة الإعداد
في وعاء اخلطي البقسماط مع التوابل والأعشاب المتوفرة لديكِ واتركيه جانبًا، وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق والنشا مع البيكنج باودر والملح، ثم اضيفي الصلصا الحارة والماء للمزيج السابق واخلطيهم جيدًا، سخني الزيت ثم اقلي قطع القرنبيط حتى يتغير لونها للون الذهبي، ثم بعد ذلك ضعيه على محارم المطبخ حتى يتخلص من الزيت تمامًا.
اليك اسهل الطرق من اجل تحضير البسبوسة اللديدة, ولا تنسي هناك ايضا وصفة البيتزا الايطالية الشهيرة.
طريقة عمل القرنبيط المتبل
المكونات
- قطع من القرنبيط على شكل زهور.
- ½ كوب من الزبادي.
- 4 فصوص ثوم مهروسة جيدًا.
- 1 كوب من الطحينة.
- قدر من البقدونس المقطع والمفروم ناعم.
- ملح حسب الحاجة.
- عضير ليمون.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- ماء.
التحضير وطريقة الإعداد
على شكل قطع صغيرة جهزي حبات القرنبيط المتوفرة لديك، ثم اغسليها جيدًا وحتى تتخلص من أي عوالق أو أتربة وبعد ذلك اقليها في الزيت وعاودي بعد ذلك تقطيعها إلى أجزاء صغيرة، حضري الطحينة أو صلصة الطحينة، بخطوات بسيطة اخلطي الطحينة مع لبن الزبادي واضيفي إليهم عصير الليمون والثوم والملح، فوق القرنبيط المقلي اضيفي صلصة الطحينة واخلطيهم سويًا بشكل جيد ثم قدميهم في طبق التقديم وزينيهم بزيت الزيتون والبقدونس وقدمي وجبة لذيذة وطازجة لأسرتك.
نصائح مهمة عند طهي القرنبيط
- رغم توافر القرنبيط طوال العام إلا أن طعمه يكون أشهى في مواسمه والتي هي ما بين شهر ديسمبر وحتى شهر مارس.
- أوراق القرنبيط مفيدة وطعمها جيد بما يمكنك من تناولها.
- تستطعين تخزين القرنبيط في ثلاجتك دون غسله وذلك بلفه في أكياس من البلاستيك، أو وعاء تخزين على أن يكون ساقه للأسفل، حتى لا تصيب الرطوبة الرأس، ويفضل أن يتم تناوله خلال يومين إلى ثلاثة من تخزينه.
- يفضل طهي القرنبيط في الأوعية الحديثة على ألا تكون من الحديد أو الألمونيوم وذلك لأن مركباته تتفاعل مع هذه المعادن ويتحول لونه إلى اللون الأصفر عندها.
لطريقة عمل كباب الحلة في المنزل من هنا.