تشتهر معظم البلدان الخليجية بعمل الحلويات الشعبية اللذيذة ومن احدى اقدم واشهى هذه الحلويات أقدم لكم وصفة جبدة الفرس التي كانت تقدم للملوك كأفخر نوع للحلويات منذ القدم واصبح الان الشعب الخليجي يقدمها في معظم المناسبات والحفلات ولهذا سأعرفكم اليوم كيفية عمل جبدة الفرس بالتفصيل للاستمتاع بمذاقها الرائع.
طريقة عمل جبدة الفرس الخليجية
مكونات جبدة الفرس :
- 450 غرام نشاء الذرة
- 50 غرام نشاء القمح
- 500 غرام سكرعادي
- 100 غرام سكر بودرة
- ثلاث ارباع لتر ماء
- رشة خفيفة مستكه
- رشة خفيفة بودرة الهال
- القليل من ماء الورد او الزهر
- كوب صغيرجوز الهند
- 100 غرام فستق حلبي
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (حسب الرغبة)
طريقة تحضير جبدة الفرس :
- نخلط نشاء الذرة والقمح مع بعض ونضيف لهم حوالي كوب واحد من الماء ونحرك حتى يمتزج الخليط مع بعضه .
- نضيف كمية الماء المتبقية على النار حتى تغلي ونضيف لها السكر العادي ونحركه حتى يذوب تماماً
- نضع المنكهات المستكه مع الهال وماء الزهر أو الورد للسكر ،ثم نضيف النشاء بهدوء مع استعمال المضرب اليدوي والتحريك السريع حتى لايتكتل الخليط ، (كما يمكن اضافة خيوط الزعفران لتلوين الجبدة باللون الوردي في حال الرغبة).
- نستمر بالخفق او التحريك إلى ان يتشكل لدينا خليط ثخين نفس قوام المهلبية تقريباً ونضيف له حبات الفستق ونمزجها جيداً.
- نحضر طبق زجاجي مستطيل الشكل ونضع بداخله ورق الزبدة ونرش بداخله رشة خفيفة من السكر البودرة مع ملعقة نشاء ،ثم نضيف الخليط في الطبق وهو ساخن وندخله للثلاجة حتى يجمد.
- بعد ان يجمد الخليط نرش على سطح خشبي القليل من السكر البودرة والنشاء ونقطع جبدة الفرس إلى قطع مربعة كما يمكن استبدال النشاء والسكر بتغميس القطع بجوز الهند المبشورأو حتى الفستق المبشور.
- يمكن تشكيل الجبدة على شكل دوائر عشوائية مغطسة بجوز الهند أو الفستق.
ملاحظات على التحضير :
- يمكن استبدال ماء الورد بماء الزهر .
- في حال لم يتوفر لدينا مستكه يمكن اضافة ظرف فانيليا عوضا عنها .
- حتى يكون سطح جبدة الفرس (الراحة الحلقوم) مستوي نمسح الوجه بملعقة زيت مازولا.
وصحتين وهنا ااااا
طريقة مملوكي تسلم ايديكم وجزاكم كل خير