طريقة عمل دجاج الاكيف – وصفة مستوحى من المطبخ الايطالي والغربي عموماً تتألف من مزيج شهي ومميز وتصنف من أكثر الوجبات الغربية طالباً على الاطلاق .
تم انتشار وصفة دجاج الأكييف أو تشكن الاكييف بشكل واسع وكبير في معظم دول العالم وخاصة في المطبخ العربي مع إضافة بعض المنكهات العربية التي لانستغني عنها في أطباقنا لاضافة الطابع الشرقي إليها.
مقادير دجاج الاكيف
- 4 قطع شرائح فيليه الدجاج
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغير فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة أوريغاينو
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم
- ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 4 قطع كعك مطحونة ناعماً
- ربع كوب نشا
- ربع كوب طحين أبيض
- علبة جبن قشقوان شرائح
- علبة فطر صغيرة مقطعة
- 2 حبة بيض
- علبة صغيرة كريمة الطبخ
- 4 حبات بطاطا مقلية
- زيت مغمر للقلي
طريقة عمل دجاج الاكيف
- نغسل قطع الدجاج جيداً وننقعها بمقدار 2ملعقة من الخل الابيض مد نصف ساعة .
- نغسل القطع ثانية من طعم الخل ونأخذ قطعة واحدة من الدجاج ونضغط عليها بمدق اللحم أو ملعقة خشبية إلى أن تصبح رقيقة جداً .
- ننتزع الأطراف الزائدة من الصدر الفيليه بسكين ويقسم الصدر الواحد لقطعتين ثم نكرر الخطوة نفسها مع باقي القطع .
- نمزج الملح والكاري والفلفل الأبيض وبودرة الثوم وبودرة البصل مع بعض ،ثم نتبل الدجاج بهم ويترك مدة عشر دقائق حتى يتشرب الملح والتوابل جيداً .
- ثم نقوم بحشو كل قطعة بشريحة جبنة أو اثنتين حسب الرغبة مع توزيع قطع من الفطر ورشة أوريغانو على كل قطعة من القطع .
- نسكر الجوانب من قطع الدجاج جيداً ونحكم إغلاقها بواسطة أعواد الأسنان أو لفها بالخيط لتجنب خروج الجبن أثناء عملية القلي .
- نمزج النشاء والطحين جيداً ، ثم نغمس كل قطعة بالمراحل التالية : الطحين يليه البيض المخفوق وأخيراً الكعك المطحون .
- نضع القليل من الزيت في المقلاة أي بمقدار يكفي أن يغمر سطح الواحد من الدجاج بالزيت وندعه حتى يسخن جيداً .
- نضيف كل قطعة أو قطعتين في المقلاة وندعه حتى يحمر أول وجه ونقلبها للطرف الاخر.
- في هذه الأثناء نضع مقدار الكريمة السائلة على النار مع ملعقة نشاء ونصف كوب حليب ونحركها حتى تتكثف وتصبح جاهزة .
- بعد الانتهاء من عملية القلي للدجاج الأكييف نقوم بوضع القطع في طبق التقديم وإضافة القليل من الكريمة على الوجه بجانب طبق من البطاطا المقلية والمقبلات المشوية .
وصحة وهنا……