طريقة عمل التورتة وتجهيزها في منزلك توفر عليكِ سيدتي في الميزانية، فبدلًا من شرائها يمكنكِ صناعتها في المطبخ.
ويقدم موقع «ما يهمك سيدتي» في هذا الموضوع طريقة عمل التورتة في العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد وكيفية تزيينها بأكثر من طريقة.
تُعد الكيكة الإسفنجية البداية في طريق عمل أي تورتة وبعدها يمكن جعلها أكثر من طبقة وإضافة لمسات مميزة.
1. مكونات الكيكة الإسفنجية
- 6 بيضات
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الدقيق الأبيض
- 2 ملعقة من النشا
- 1 كيس فانيليا (ملعقة صغيرة)
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
طريقة التحضير
- انخلي الدقيق الذي أحضرتيه (أكثر من مرة) واتركيه.
- قومي بتسخين فرن الموقد على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- احضري صينينة (مستطيلة، مربعة ، دائرية) حسب رغبتك في شكل التورتة وبطنيها بورق الزبدة.
- اخفقي بياض البيض في الخلاط (إلى أن يصبح هشًا).
- ضيفي على البيض 1/3 كوب من السكر (استمري بالخفق إلى أن يعلو المزيج).
لاحظي : يُفضل أن يكون الوعاء كبير لأن الحجم سيتضاعف
- وماذا عن صفار البيض؟.. ضعيه في وعاء آخر وضيفي عليه بقية الكمية من السكر واخفقيهم بالمضرب اليدوي (حتى يصير هشًا).
- والآن قومي بإضافة نصف بياض البيض ونصف الدقيق (قلبيهما جيدًا للحصول على خليط ناعم) ولا تكثري في الخفق.
- 20 دقيقة في الفرن مدة جيدة لتشاهدي أعلى الصينية باللون الذهبي.
- وبعد إخراج الصينية ضعي الكيكة على منخل حتى تبرد ويمكن تزيينها ( اقسميها بالعرض إلى شريحة أو شريحتين).
- قومي بحشو الكيكة الإسفنجية بالشيكولاتة أو الكريمة أو المربي.
- أما عن التجميل من الخارج فيمكنكِ منحها كريم شانتيه وشيكولاتة وبعض الفواكه .
نصيحة : للحصول على تورتة متماسكة القوام عليكِ بتحضير الكيكة الإسفنجية في اليوم السابق.
ان كنت من عشاق البسبوسة فاليك مقاديرها البسبوسة.
2. طريقة عمل التورتة (التزيين)
تُعتبر خطوة تزيين التورتة مرحلة أساسية في طريقة عمل التورتة وذلك لأن منح الطعام، عمومًا، باللمسات الشهية يعطي لها مذاق آخر.. فما بالكِ سيدتي بتزيين الحلوى.
دعينا نذهب سويًا إلى الشكل الخارجي للتورتة حيث اللمسة الجمالية الأنيقة تُعبر عن احترافك في المطبخ.
وهناك العديد من أشكال التزيين ويقدم «ما يهمك سيدتي» الطرق الأكثر شيوعًا في عالم التجميل.
ومن أشهر الطرق الكريمة، والمكسرت، والشوكولاتة، وعجينة السكر وغيرها.
مكونات عجينة السكر..
- 2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة
- 2 كوب سكر
- ½ كوب ماء
- كمية من النشا (حسب الرغبة في القوام)
طريقة التحضير
- احضري إناء وضعيه على الموقعد (نار هادئة) واخلطي فيه الماء والسكر وشراب الذرة.
- انتظري الخليط حتى يغلي (لا تزيدي من قوة النار فالمستوى المتوسط أفضل).
- والآن اتجهي إلى المنضدة وافردي طبقة جيدة من النشا.
- اسكبي الخليط عليها واتركيه حتى يبرد.
- قومي بتوزيع الخليط على النشا بملعقة.
- إذا أردتي أن تضيفي له لون فضيفي ما تُفضلي.
طريقة العجن للحصول على أفضل قوام
- اعجني الخليط جيدًا (حتى تُصبح لينة) مدّيها بأداة الشوبك.
- قومي بلف العجينة بعد أن أصبحت متماسكة بالشوبك وغطيها تمامًا (في القالب).
- قومي بتقطيع الفائض من العجين واستخدميه في التزيين أيضًا.
طريقة تحضير الكريمة
المقادير
- 2 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة حليب كبيرة
- لون طعام (حسب رغبتك)
طريقة التحضير
- احضري طبق كبير وضعي فيه السكر الناعم وامزجيه بالحليب (بالتدريج).
- قلبي جيدًا المزيج باستخدام المضرب اليدوي (إلى أن تحصلي على قوام جيد).
- ضيفي لون الطعام على الكريمة واستمري بالتقليب حتى يتغير اللون.
الشيكولاتة
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من السكر (الزيادة حسب الرغبة)
- 4 ملاعق كبيرة من (الكاكاو)
- 2 كوب من الحليب (دون إضافة ماء)
- 1 كيس فانيليا / (ملعقة صغيرة)
- 2 ملعقة من القشطة
- 2 ملعقة من النشا / الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 شيكولاتة (جالاكسي / كادبوري) أو أي نوع
طريقة التحضير
- احضري الخلاط وضعي فيه كل المكونات السابقة.
- قومي بتفريغ محتوى الخلاط في إناء وضعيه على الموقد من أعلى (نار متوسطة).
- قلبي حتى يصبح الخليط ذو قوام ثم ارفعيه من على النار بعد أن يصل قوامه لدرجه قوام عسل النحل.
- والآن استريحي وأجعلي الخليط يبرد وبعدها يمكنكِ استخدامه لتزيين الكيك الإسفنجي.
- كما يمكنكِ منح خليطك إضافات مثل المكسرات، الفاكهة الجافة (حسب رغبتك).
طريقة عمل التورتة بصوص البرتقال
المقادير
- 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
- 2 ملعقة كبير من البرتقال
- كوب ونصف من السكر الناعم
طريقة التحضير
- احضري إناء وضعي فيه كل المقادير السابقة ثم قلبي جيدًا (باستمرار) للحصول على قوام مناسب.
- قومي بتوزيع صوص البرتقال على الكيك وغطيه بالكامل).
الكريم شانتيه
يمكنك أن تصنعي كريم شانتيه مميز في المنزل لتنقشي الكيكة الإسفنجية وتصبح التورتة شكلها شهي ومميز.
ويعتبر الكريم شانتيه كريمة بيضاء ذات قوام جيد تستطيعي أن تستخدميها في عمل أشكال جيدة على التورتة.
المقادير
- 2 بياض بيض
- كوب من السكر البودرة
- ¼ كوب زبدة
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
- احضري إناء الخلاط وضعي فيه بياض البيض والفانيليا (الخفق على سرعة عالية) للحصول على نعومة ملحوظة.
- وضيفي بعناية السكر البودرة واخفقيهما بنفس السرعة (حتى يذوب السكر).
- والآن ضيفي الزبدة (يصبح القوم غليظ).
- قومي بنقل المزيج من إناء الخلاط إلى إناء زجاجي (بغطاء) وضعيها في الثلاجة واستخدميها في أي وقت.
طريقة تحضير كريم شانتيه الحليب
المقادير
- كوب من الحليب
- ¼ كوب سكر بودرة
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين
- ¼ كوب ماء بارد
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة التحضير
ضعي الجيلاتين في كمية من الماء، وحركيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- قومي بتسخين الحليب في إناء (لا تتركيه يغلي لكن الأفضل قبل الغليان بقليل).
- احضري الفانيليا والسكر وضيفهما على الحليب (واصلي المزج بملعقة حتى تذوب كل المكونات)(على سرعة عالية).
- اتركي الخليط كاملًا إلى أن يبرد (في درجة حرارة الغرفة) وضعيه في إناء زجاجي داخل الثلاجة (لمدة ساعتين على الأقل).