طريقة عمل الفلافل الشهية والمقرمشة – أكلة شعبية بإمتياز تشتهر في العديد من الدول العربية وتختلف تسميتها من بلد إلى أخر حيث تسمى في مصر والسودان الطعمية كما تختلف اختلاف بسيط بالتحضير، يعود الاصل للفلافل الشهية والمقرمشة لبلاد الشام منها لبنان وسوريا ولهذا اخترتها لكم اليوم لجعلها تزين موائد افطاركم بها بأسهل الطرق والتفاصيل.
مقادير الفلافل
- 1/2 كيلو حمص حب منقوع
- كوب صغيرسمسم أبيض
- نصف كوب طحين
- كوب بقدونس مفروم
- 3 بصلة متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ظرف بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 3/4 ملعقة صغيرة بيكربونات (كربولا)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- زيت مازولا للقلي
طريقة عمل الفلافل
- يجب نقع الحمص الحب في الماء مسبقاً لمدة يوم كامل أو 12 ساعة على الاقل.
- ننقع البقدونس بالخل والماء لازالة الجراثيم منه مدة 10دقائق، ثم نقطعه ناعماً، ونفرم البصل ناعماً جداً، كما يمكن الاستعانة بمحضرة الطعام وفرم البصل والثوم أو يمكن هرس الثوم بالأدى الخاصة بالهرس.
- نصفي الحمص من ماء النقع ونضع للحمص الكربونات ونضعهم في ماكينة الكبة أومحضرة الطعام ونطحنه ونضيف اليه كافة التوابل، ثم نمزج الحمص مع البصل والثوم والبقدونس جيداً مع اضافة الطحين ونصف كمية السمسم ونخلطهم مع بعض، ونضيف ظرف بيكنج بودر.
- ندع الخليط يرتاح قليلاً واذا كان جاف جداً نضيف له كوب ماء عادي، ثم نضع الزيت في وعاء عميق وبعد أن يحمى الزيت تماماً نشكل الفلافل على شكل كرات أو بواسطة استخدام القالب الخاص بالفلافل ونرش على وجهها القليل من السمسم الأبيض، ثم نسقطها بهدوء في الزيت ونقلبها حتى تحمر من جميع الاطراف.
- نصفي أقراص الفلافل من الزيت تماماً، ثم توضع في طبق التقديم بجانب صوص الطحينة واللبن والليمون لتغميس الأقراص، أو يمكن عمل صندويش لذيذ بالفلافل عن طريق تقطيع الاقراص واضافة شرائح الطماطم والمخلل وأي نوع خضار متوفر لدينا مع صوص الطرطور.
ملاحظات على طريقة عمل الفلافل
- نضع البيكنج بودر في المرحلة الاخيرة من الخلط حصراً.
- يمكن الاستغناء عن السمسم الأبيض في حال عدم توفره.
وصحة وهنا.
من فضلكم انا جربتها للوصفة ونجحت الحمدلله بس عندي استفسار
ممكن اضيف الحمص مسلوق بدلا من الطحن ؟؟