سميت هذه الفطيرة باسم الفطيرة التركية لأنها مستوحا من المطبخ التركي وتتميز هذه الوصفة بعجينتها الهشة والطرية وأيضاً بسهولة تحضيرها ، لها مذاق فريد وشهي تنجذب له معظم أفراد الاسرة وانتشرت الفطيرة التركية في معظم أنحاء العالم نظراً لطعمها وشكلها الشهي لذا اختارناها لكم اليوم في موقعنا لتعرف على سر تحضيرها :
مقادير عجينة الفطيرة التركية :
- كوبان من الدقيق
- كوب حليب دافئ
- ملعقة كبيرة سكر عادي
- ملعقة كبيرة ملح طعام
- ظرف صغيرخميرة فورية
مقادير حشوة الفطيرة التركية :
- 200 غرام لحم بقري أو غنم (تم فرمه)
- بصلتان كبيرتان مفرومة ناعم
- 3 فص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران(ان وجد)
- حبة فلفل اخضر
- حبة فلفل أحمر
- حبة فلفل أصفر
- كوب صغير ذرة مسلوقة
- كوب صغير فطرطازج
- 3 ملاعق زيت زيتون
- كوب جبنة موزريلا مبشورة
- خمس شرائح جبنة شيدر
لزينة الفطيرة : سمسم ابيض – سمسم محمص – حبة بركة.
طريقة عمل الفطيرة التركية :
- نحضر العجين بإضافة الطحين مع السكر والملح ونخلطهم جيداً حتى يندمجو ببعض، ثم نذيب الخميرة الفورية بالحليب ونضيفها بالتدريج للعجين ونعجن المكونات مع بعض وندع العجين يرتاح مدة نصف ساعة.
- في هذه الاثناء نقطع البصلة ونهرس الثوم ونقليهم مع بعض بالزيت وعلى نار متوسطة حتى يذبل البصل ، ثم نضع اللحم عليها ونقليه حتى يصبح لونه بني ،ونضيف البهارات وحبات الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء بعد تقطيعهم ونقلبهم سوياً مع اللحم حتى تذبل الخضار وتجف ماء اللحم ، وأخيراً نضيف لها الفطرالمقطع والذرة وندعها جانباً لتبرد قليلاً .
- بعد تخمير العجين نقسمه لجزئين ونأخذ الجزء الاول ونمده على صينية صغيرة ونلاحظ ان العجين يبقى طري قليلاً ،ثم نضع كمية الحشوة كاملة ونضيف له نصف كمية الجبن الموزريلا وشرائح الشيدر ثم نرق طبقة العجين الاخرى على سطح خشبي وتضاف لخليط اللحم .
- نوزع الكمية المتبقية من الجبن الموزريلا ، مع رشة خفيفة من حبة البركة السوداء والسمسم الأبيض والسمسم المحمص ونحاول الضغط عليها بشكل بسيط جداً حتى تلتصق بالخليط قليلاً.
- نحمي الفرن بدرجة حرارة 170درجة ونضعها حوالي مدة النصف أوالثلث من الساعة مع توجيه الحرارة من الاسفل والاعلى لان العجين موضوع على الجهتين .
- بعد مرور ثلث ساعة نختبر العجين بالسكين للتأكد من أنه انخبز ولا يوجد اثر على السكين ثم تقطع مثلثات مثل قطع البيتزا وتقدم الفطيرة التركية ساخنة مع الشاي أو الكولا.
وصحة وهنا ……