البصارة من الأكلات الشعبية في مصر، وتمتاز بمكوناتها الكثيرة والمفيدة فهي تتكون من الكسبرة والشبت والفول والبقدونس، كما أنها من أكلات فصل الشتاء بحيث تقدم شاخنة وشهية ما يمنح إحساس بالدفئ وتحتوي على الكثير من المعادن كالحديد والفيتامينات المفيدة، طريقة عمل البصارة سهلة جدًا ولا تحتاج لمجهود ولا الكثير من الوقت وقد لا يعرف الكثيرين ما هي البصارة أو طريقة عملها رغم فوائدها العظيمة ورغم أنها أكلة اقتصادية في العموم، وهذه هي طريقة عمل البصارة السهلة بأكثر من وصفة.
طريقة عمل البصارة العادية
طريقة عمل البصارة كما ذكرنا سابقًا سهلة واقتصادية، ولكن هناك أكثر من وصفة لعمل البصارة وهذه هي الوصفة العادية المشهورة في كل بيت مصري وهي كالتالي:
المكونات
- 3 أكوب من الفول المدشوش.
- 7 أكواب من الماء.
- 2 بصلة مقطعة شرائح ومتوسطة الحجم.
- كوب من الكزبرة الخضراء وقطعيه أيضًا.
- مقدار من البقدونس المفروم.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 أكواب من الدقيق.
- مقدار من النعناع الأخضر الطازج.
- فلفل وملح وبهارات الطعام.
- ملعقة من الزيت.
- زيت القلي ويفضل أن يكون زيت درة.
- 1 كوب بصل مقطع.
طريقة الإعداد
اغسلي الفول المدشوش جيدًا حتى تضمني أنه قد تخلص من أي أتربة أو عوالق ويفضل أن تنقعيه لمدة لا تقل عن 7 ساعات، أو اغليه في الماء لعشر دقائق واغسليه بالماء البارد بعد ذلك، ثم اضيفي قدر من الماء إلى الفول والمكونات التي ذكرناها سابقًا، في قدر دعي المزيج على النار يغلي لمدة ساعتين على الأقل، وتأكدي كل فترة من عدم حاجته إلى الماء، سيظل المزيج يغلي حتى تتكون كل دقائق طبقة من الريم فقومي بإزالتها واتركيه حتى ينضج، وبعد ذلك انزلي القدر مع النار وبالمصفاة صفي المكونات التي لديك واهرسيه في الخلاط ثم ضعيه على النار مرة أخرى واستمري في التقليب حتى يتكون لديك مزيج سميك قليلًأ، في وعاء آخر اغلي الزيت وضعي فيه الثوم والكزبرة والقي فيه التقلية بعد ذلك ثم بعد ذلك قدميها دافئة مع الخبز الطازج.
البصل المقلي المُستخدم في تزيين البصارة
تقطعي البصل لحلقات صغيرة وغطيه بالدقيق الأبيض وعند غلي الزيت قومي بإلقاء شرائح البصل فيه وبمجرد أن يكتسب اللون الذهبي انزليه واتركيه في الهواء حتى يصبح مقرمشًا.
طريقة عمل البصارة بالملوخية
المكونات
- 3 أكواب من الفول المدشوش.
- ملح وفلفل.
- 5 ملاعق ملوخية ناشفة.
- 5 ملاعق زيت.
- بصل مقطع شرائح.
- كزبرة خضراء وبقدونس مقطع.
طريقة الإعداد
كما سبق وذكرنا ابدأي بغسل الفول ثم ضعيه على النار المتوسطة مع قليل من الماء أو حتى يغطيه ثم اضيفي إليه الملح والفلفل واتركيه حتى يغلي جيدًا، بعد أن ينضج الفول تمامًا انزليه واتركيه حتى يبرد، اضربيه بعد ذلك في الخلاط الكهربائي ثم اضيفي الزيت في المقلاة وضعي فيها الفول مع الملح والفلفل، ثم بعد ذلك تضيفين إليه الكزبرة والملوخية والقليل من الماء وقلبيهم جيدًا، في مقلاة أخرى اشتغلي الوقت لقلي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، وفي طبق التقديم ضعي البصارة وفوقها البصل المحمر في الزيت وستكتشفي أن الملوخية قد اضافت للبصارة طعم شهي.
الفوائد الغذائية للبصارة
تعتبر البصارة ذات فوائد مفيدة جدًا للجسم، وذلك لاحتوائها على الثوم والبصل المفيدان للصحة، كما يُنصح باستخدام السمن البلدي بديلًا عن الزيت لأنه يحتوي على الدهون التي يحتاج إليها الجسم البشري، فهذه الأحماض مفيدة لخلايا الجسم البشري جدًا ما يجعل البصارة بكل مكوناتها السابقة وصفة صحية ينبغي المداومة على أن تكون طبق اسبوعي بالنسبة لك خلال فصل الشتاء.
يمكنك أيضًا من خلال هذا الرابط معرفة طريقة عمل القرنبيط بأكثر من طريقة سهلة وسريعة.
هناك ايضا وصفة مشهورة في الشام تعرفي على طريقة اعدادها من مقال حمص الشام.
واليك ايضا سيدتي وصفة رائعة الارز باللبن.