طريقة عمل المندي بالدجاج

سنتعم الليوم طريقة عمل المندي بالدجاج باصوله وباحترافية، يتميز المندي بطريقة خاصة ومميزة في تحضيره حيث يعود في الأصل لمناطق شبه الجزيرة العربية الذين هم أكثر من أبدعوا في تحضير كافة أصناف مأكولات الأرز الممزوجة باللحم أو الدجاج ومن إحدى هذه الوصفات هي طبق المندي بالدجاج الذي يطلبه جميع العرب فور وصلهم للدول الخليجية للتعرف على المذاق الأصلي لهذا الطبق الرائع ولهذا سأوضح لكم في هذا المقال المعايير الأصلية لتحضير هذا الطبق الشهي في موقعنا للعمل به ضمن المنزل بسهولة لامتناهية وكأنكم تتناولنه في البلدان الخليجية .

قادير عمل المندي بالدجاج

• دجاجة كاملة مع العظم
• 5 أكواب أرز أبوكاس (هندي )
• 4 بصلات متوسطة الحجم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مسحوق
• 4 ملاعق عصير ليمون
• باقة عطرية:
• حبات هال (حبهان)
• أعواد قرنفل
• 2 عود قرفة
• حبة لومي

بهارات منوعة نصف ملعقة من كل نوع

• زعفران
• 1/2 ملعقة صغيرة عصفر
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري
• 1/2 ملعقة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار
• ملح حسب الحاجة
• مكعب ماجي

طريقة عمل المندي بالدجاج

1. ينقع الارز الهندي في الماء البارد لمدّة ساعة ونصف الساعة تقريباً.
2. نضع الدجاجة في وعاء كبير ونغمرها بالماء العادي ونضيف عليها الباقة العطرية (أعواد القرفة والحبهان واللومي المجفف والقرنفل ) ويترك على حرارة متوسطة حتى تغلي الماء ثم تخفض الحرارة ويترك مدة نصف ساعة اضافية فقط حتى تنضج نصف استواء.
3. بعد استواء الدجاجة نصف استواء نخرجها من الماء ونصفيها جيداً ، ثم توضع بصينية الفرن بعد تقطيعها لست قطع تقريباً ، وتتبل بمزيج البهارات (الملح -الكاري – الفلفل) وملعقة من صوص الفليفلة ، ثم نضيف له قطعة من الفحم ونغلف الصينية كاملة بورق الألمنيوم (الفويل( ، وندخل الصينية للفرن بدرجة حرارة 170 تقريباً ويترك حتى تمام استواء الدجاج واحمراره من الوجه.
4. يقطع البصل ويهرس الثوم ويوضع في مقلاة مع بعض مضافا لها ملعقتان من الزبدة أو السمن وتقلى حتى تصبح لونها ذهبي .
5. يصفى الارز ونضيفه على ماء سلق الدجاج أي مايعادل مقدار سبعة أكواب من المرقة أوحتى يتغمر الارز وعلاوة على ذلك بمقدار اصبعين.
6. يوزع البصل والثوم المقلي للأرز مع وضع البهارات المتبقية (الكاري والزنجبيل المطحون والعصفر والقليل من الملح ومكعب ماجي ).
7. يطهى الأرز على نار هادئة جداً مدة 40دقيقة تقريباً ، وقبل استواء الارز بقليل يوضع على الأرز قطعة من الفحم المغلفة بورق الالمنيوم .
8. نذيب الزعفران بربع كوب من الماء ثم نضيفها على الأرز ولا داعي للتحريك وندعها حتى تجف وحدها وبتالي يلون الارز بالونان.
9. نخرج الدجاج من الفرن ويحرك الأرز ويسكب في صحن كبير ، ويضاف قطع الدجاج المحمر على وجهه مع بعض المكسرات المحمصة ان توفرت ويقدم ساخن مع سلطة او العيران وبالعافية.