أدى ارتفاع سعر الزيت في الفترة الأخيرة إلى التأثير السلبي على معظم الأشياء التي يدخل الزيت في صناعتها مما جعل سعرها يرتفع هي الأخرى، ومن هنا كان لزامًا على ربة المنزل المدبرة التي تبحث عن كل مكونات مطبخها أن تدبر أمرها بأقل التكاليف، ومن ضمن تلك الأغذية التي تأثرت هي الأخرى بإرتفاع الزيت كانت الطحينة التي لا غنى عنها في أي بيت، بجانب أنها مكون رئيسي في أغلب الأطباق ولأنه يدخل في تكوينها الزيت بكميات كبيرة، وحتى تظلي دائمًا متألقة في مطبخك سيدتي سنقدم لكِ طريقة عمل الطحينة والمكونات بالتفصيل.
طريقة عمل الطحينة
طريقة عمل الطحينة في المنزل سهلة جدًا وليست مكلفة على الإطلاق إذا ما اتبعتي الخطوات التالية:
المكونات
- كوب ونصف من السمسم.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب زيت.
طريقة عمل الطحينة بالخطوات
قومي بتنقية السمسم من الشوائب أو أي عوالق أخرى جيدًا، ثم على نار هادئة ضعيه واتركيه حتى يتحمص قليلًا، بحيث يأخذ لون دهبي خفيف ويخلو من أي رطوبة تمامًا، ويجب مراعاة ألا يأخذ لون دهبي داكن حتى لا تصبح الطحينة غامقة بعض الشئ، اتركي السمسم حتى يبرد قليلًا ثم ضعيه في الكبة أو مطحنة لطحن التوابل، حتى يصبح قوامه رملي، واستمري في الخفقان حتى يصبح كالعجينة، مع مراعاة أن يكون السمسم ذا قوام ناعم قليلًا، ثم اضيفي إليه الدقيق الأبيض وكوب الزيت النباتي، وواصلي الضرب بالخلاط الكهربائي حتى يتكون لكي قوام الطحينة وضعيها في أواني في ثلاجتك جاهزة للإستخدام.
فوائد الطحينة وقيمتها الغذائية
تتكون الطحينة من السمسم والزيت النباتي والدقيق مما يجعلها غذاء صحي ومفيد، فالسمسم يحتوي على الدهون المفيدة وغير المشبعة وبالتالي فإن نسبة الدهون بالطحينة ستكون حوالي 40%، وبما أنها نسبة دهون عالية ولكن غير مشبعة يجعلها ذلك ذات فائدة في موازنة نسبة الكلوستيرول في دم الإنسان.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني
المكونات
- كوب ونصف سمسم مطحون.
- كوب زيت نباتي ويفضل أن يكون زيت درة حتى يكون صحي أكثر.
- 4 ملاعق من الفول السوداني.
- 3 ملاعق من الدقيق.
طريقة الإعداد
حمصي السمسم مع الفول السوداني، ثم اطحني السمسم مع الفول في الخلاط الكهربائي أو الكبة حتى يتم المزج بينهم ويثبح قوامهم ناعم، ثم ابدئي بإضافة الزيت إلى المكونات شيئًا فشئ، انخلي الدقيق جيدًا حتى يدخل الهواء بين ذراته ثم اضيفيه للمكونات السابقة، وفي حال إذا ما كانت لديك رغبة في الحصول على قوام سميك أكثر فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق الأبيض، خزنيه بعد ذلك في أواني ويفضل أن تكون من الزجاج واستخدميها وقت الحاجة.
طريقة عمل سلطة الطحينة
تعتبر سلطة الطحينة طبقًا جانبيًا مهم لبعض الوجبات الرئيسية كالمشاوي والمقلي والأسماك وكذلك الفول وهذه هي طريقة إعدادها:
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب عصير ليمون.
- القليل من الملح.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق بقدونس مفروم فرم ناعم.
- ملعقتين من الماء الدافئ.
طريقة إعداد سلطة الطحينة
اضيفي الطحينة إلى القليل من الماء الدافئ، ثم اضيفي إليهم عصير الليمون والملح واخلطي المكونات جيدًا وحتى تحصلي على القوام المناسب لكِ، ثم بعد ذلك احضري فصوص الثوم وامزجيها مع باقي المكونات وحركيها قليلًا، قدمي السلطة في طبق التحضير وزينها بالبقدونس المفروم الجاهز لديكِ ثم قطرات من زيت الزيتون وبالهناء والشفاء.
يمكنك معرفة طريقة عمل حمص الشام في المنزل من خلال هذا الرابط, ايضا هناك وصفة شهية تعرفي عليها طريقة عمل البسبوسة.