تعد البيتزا واحدة من أكثر الأطعمة شهرة حول العالم، كما تشتهر بها مدينة إيطاليا حتى ارجع البعض أصلها لمدينة نابولي بإيطاليا، ولكن يقول البعض الآخر والمتتبع لتاريخ البيتزا أن أصولها تعود لحوض البحر المتوسط ، حيث حُضرت لأول مرة في تركيا واليونان، وقد كانت طريقة عمل البيتزا البدائية في اليونان، بإنهم يصنعون الخبز المدور ذو الطبقة الرقيقة، ثم يضعون العجين على حجر ساخن، وبعد ذلك يضيفوا صلصة الطماطم وأنواع مختلفة من الخضروات.
ثم انتقلت البيتزا بعد ذلك من دول حوض البحر المتوسط إلى إيطاليا بواسطة الجنود الإيطاليين، فذاع صيتها هناك حتى اُطلق على مدينة نابولي وهي أكبر مُصنّع للبيتزا حاليًا عاصمة البيتزا، ورغم أن أنها ذات صيت عالي ويفضل البعض تناولها في المطاعم عند خروجهم للتنزه، إلا أن طريقة عمل البيتزا في المنزل تظل سهلة وبسيطة وغير مُكلفة بالإضافة إلى أنك تضمنين بذلك نظافتها إذا كنتِ ممن يخشون تناول الطعام بالخارج.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالمنزل
طريقة عمل البيتزا بالمنزل سهلة ولا تأخذ وقت في إعدادها، إذا ما اتبعتي الإجراءت الصحيحة لعملها والتي سنرصدها لكِ بالتفصيل خلال هذا المقال وهي:
مكونات عمل البيتزا الإيطالية
- 4 كوب دقيق .
- 1 كوب حليب سائل كامل الدسم.
- ½ كوب من زيت الزيتون بكر.
- ا ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ½ كوب من الفطر المقطّع.
- 5 ملاعق من صلصة البيتزا الموجودة في أغلب المحال التجارية.
- فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة زعتر ناشف.
- ا كوب من جبن الموزريلا المبروشة.
طريقة تحضير البيتزا الإيطالية
- تُذاب الخميرة في كأس من الماء الدافئ، ثم تُترك لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل جيدًا مع الماء.
- احضري وعاء عميق ثم اخلطي فيه كل من، الدقيق والحليب كامل الدسم وزيت الزيتون، حركي الخليط جيدًا وببط~ حتى يصبح متمازج ثم قومي بإضافة الخميرة المُذابة في الماء والسكر والملح ثم استخدمي العجانة الكهربائية لتحصلي على عجينة البيتزا.
- ضعي العجينة في وعاء واحكمي غطائها جيدًا واتركيها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يحدث التخمر جيدًا فيتضاعف حجمها.
- وفي صينية مدورة، تقومي بفرد عجينة البيتزا بعد أن تتخمر جيدًا ووزعيها بحيث يكون سمكها واحد في جميع المناطق وسميكة عند الأطراف، ثم ادخليها للفرن مع الحرص على دهن الصينية بالزيت جيدًا حتى لا تلتصق بها العجينة.
- وبعد خمس دقائق أو يتحمّر وجهها جيدًاـ اخرجيها من الفرن، وضعي عليها صلصة البيتزا والمكونة من عصير الطماطم والتوابل، ثم اضيفي الحشوة وهي عبارة عن الزعتر الناشف وجبنة الموتزاريلا المبروشة، وشرائح الفلفل الرومي متعدد الألوان، والفطر وبإمكانك إضافة قطع اللحم حسب حاجتكِ، ثم ادخليها الفرن واستمتعي بالمذاق الرائع لها في المنزل.
بيتزا مارجريتا وأصل التسمية
يعود أصل تسمية “بيتزا مارجريتا” إلى أن أحد الطهاة المهرة قام بإعداد بيتزا على هيئة علم إيطاليا فأضاف جميع مكوناتها بما يشكل في النهاية علم إيطاليا، حيث اللون الأبيض من جبن الموتزاريلا المبشور وورق الريحان للون الأخضر والأحمر من صلصة الطماطم، وأهداها للملكة مارجريتا التي أعجبت بطعمها كثيرًا ومن هنا كانت تسمية بيتزا مارجريتا، وفي النهاية لا يوجد إجماع من الطهاة على الأصول الحقيقة للبيتزا وبدايتها، ولكن جدير بالذكر هنا أن صلصة الطماطم والمكون الأساسي في البيتزا دخلت إيطاليا بواسطة المكسيكيين، وجبن الموتزاريلا وصل إليها من الهند حيث صُنعت من جبن الجاموس الهندي، ومن هنا اصبحت إيطاليا البلد الأشهر في صناعة البيتزا بأنواعها المختلفة من بيتزا الجبن، وبيتزا اللحم، وبيتزا الخضروات، والروبيان، سواء أكانت مقبلات أم طبق أصلي.
طريقة عمل البيتزا بالجبنة
مكونات البيتزا بالجبنة
- 3 أكواب من الماء.
- ا ملعقة كبيرة خميرة.
- ¼ كأس سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 200 جرام صوص طماطم.
- 6 أكواب جبن موزاريلا.
- 5 حبات فلفل أحمر مقطعة شرائح.
- 1 ½ كأس من الزيتون الأسود.
طريقة عمل بيتزا بالجبنة
- احضري وعاء عميق وضعي فيه كل من السكر والملح والماء والخميرة واخلطيهم جيدًا معًا واتركيهم لعشر دقائق.
- اضيفي الدقيق تدريجيًا وادعكي العجين جيدًا حتى يصبح لين واتركيه ليرتاح لمدة ساعة.
- قطعي العجين إلى أقسام حسب حجم البيتزا المطلوب.
- اظبطي الفرن على درجة الحرارة المرتفعة.
- قومي بفرد العجين وضعي صوص الطماطم ثم بعد ذلك اضيفي الجبن والزيتون والفطر حسب الحاجة.
- دهن الصينية بالنشا ثم توضع في الفرن لعشر دقائق وتأكل مباشرة.
طريقة أخرى لتحضير البيتزا بمكونات مختلفة
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- ½ علبة من الزبادي.
- 1 كوب حليب معتدل الحرارة.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 3 ملاعق من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- ½ ملعقة بيكنج بودر.
- ملح.
- ¼ ملعقة ثوم بدرة.
طريقة عمل البيتزا
اضيفي الحليب مع الزبادي واخطليهم في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف كوب الدقيق والخميرة والسكر معهم لمدة دقيقتين من التقليب، ثم يُوضع الخليط في وعاء ويضُاف إليهم الدقيق المتبقي والملح والباكنج بودر ويعُجن لمدة عشر دقائق، وتُترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لعشر دقائق.
مكونات عمل صلصة البيتزا
- بصلة مقطعة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كاتشاب.
- فلفل رومي حسب الحاجة.
- 3 حبات من الطماطم.
- ½ ملعقة سكر.
طريقة عمل صلصة البيتزا (الطماطم)
يُقطع البصل ويُحمر في الزيت ثم يُضاف إليهم الطماطم والفلفل ويغطى حتى تنضج المكونات جيدًا، ثم بعد ذلك اضيفي الملح والفلفل الأسمر والكاتشاب، ويُترك حتى يصبح جافًا تمامًا حتى تنضج البيتزا بالشكل الجيد، افردي العجينة وضعي الصلصة عليها بمجرد أن تبرد وادخليها للفرن المجهز مسبقًا ومن ثم استمتعي بالمذاق اللذيذ لها.
طريقة عمل عجينة البيتزا
هناك موضوع كامل عن طريقة عمل عجينة البيتزا يمكنك التعرف عليه من هنا.
طريقة عمل بيتزا الباذنجان
مكونات عمل بيتزا الباذنجان
- 2 حبة باذنجان.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- 1 حبة من البصل المفروم أيضًا.
- فلفل أحمر حار رشة صغيرة.
- فلفل رومي حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم.
- ملح.
- 100 جرام جبن موزاريلا.
- 2 ملعقة صوص طماطم.
- زيت نباتي.
طريقة تحضير بيتزا الباذنجان
يُقط الباذنجان حلقات ذات سمك متوسط، يُدهن بالزيت النباتي على الوجهان، توُضع الحلقات في صينية وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها، يُشوح البصل في زيت الزيتون على النارحتى يذبل، ثم يُضاف إليهم الثوم والفلفل مع التقليب جيدًا ثم الطماطم وصوص الطماطم وباقي البهارات من شطة وملح وغيره، تُصب الصلصة برفق فوق حلقات الباذنجان، ثم الجبن والبقدونس المفروم، تُدخل الصينية في الفرن لدقائق أخرى معدودة، ثم تقدم ساخنة وجاهزة للأكل مباشرة.
ولطريقة عمل بيتزا بالكفتة من هنا.
طريقة عمل بيتزا هت بالفيديو
فيديو سريع يشرح طريقة عمل بيتزا هت بطريقة بسيطة ورائعة.
نصائح مهمة يجب الأخذ بها كخطوات في طريقة عمل البيتزا من المنزل وهي:
- انخلي الدقيق جيدًا قبل أي عجين سواء للبيتزا أو المعجنات الأخرى حتى يدخل الهواء بين ذراته.
- استخدمي القليل من الملح في أي عجين لأن الكثير منه يفسدها.
- لا يتم استخدام النشابة كما هو شائع لفرد البيتزا ويتم ذلك باليد مباشرة وإذا كانت هناك صعوبة في فردها باليد فيمكنك أن تتركيها لوقت قليل في درجة حرارة مناسبة وأعيدي فردها مرة أخرى وليست بالضرورة أن تكون دائرية.
- يمكنك استخدام أنواع كثيرة من الجبن عند عمل البيتزا، فهذا يعطيها مذاق جيد.
- يسخن الفرن قبل إدخال العجينة بمدة لا تقل عن عشر دقائق.
اقترح عليك تجربة البسبوسة وتعرف ايضا على طريقة عمل بلح الشام.